产地：原产于法国奥布拉克地区。

外貌特征：体型中等，肌肉发达，身体结构匀称。毛色多为深褐色或黑色，头部和四肢颜色较浅，角短而细。

生产性能：该地区广阔的草原为其提供了自然环保的成长场所，使得其肉质具有独特的风味，鲜嫩多汁。

优势：具有良好的适应性和抗病能力，能够在当地的自然环境中稳定生长和繁殖。

No.7 皮埃蒙特牛

产地：原产于意大利北部皮埃蒙特地区。

外貌特征：体型较大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛色较深，有黑眼圈，公母牛的尾帚均呈黑色。

生产性能：生长快，肉用性能好，屠宰率一般为65%-70%，肉质细嫩，瘦肉含量高，胴体瘦肉率达84.13%，属于肉乳兼用品种。

优势：具有肌肉生长抑制素基因突变，和比利时蓝牛一样瘦肉率高，脂肪和胆固醇含量低，是国际上公认的终端父本。

No.6 比利时蓝牛

产地：原产于比利时。

外貌特征：体型高大，肌肉发达，身体呈圆筒状，背部宽阔，臀部丰满，四肢粗壮。毛色多为白色或浅灰色，皮肤较薄，皮下脂肪少。

生产性能：早期生长速度快，成年公牛平均体重达1200千克。脂肪要比其他牛种平均低30%，胆固醇含量很低，瘦肉率高，肉质鲜嫩多汁，口感好。

优势：具有肌肉生长抑制素基因突变，使其肌肉生长不受限制，能够快速增长肌肉，提高产肉量，是一种高效的肉牛品种。

No.5 海福特牛

产地：原产于英国英格兰南部的赫里福德郡。

外貌特征：典型的肉用体型，体型深宽，肌肉丰满，臀部宽厚，四肢短粗。毛色主要为浓淡不同的红色，并具有 “六白” 特征，即头、四肢下部、腹下部、颈部、鬓甲和尾帚出现白色。

生产性能：适应性好，抗旱耐寒耐热，成年公牛体重达1000千克左右，净肉率高达60%。肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维间沉积脂肪丰富，肉呈大理石状。

优势：海福特牛性情温驯，合群性强，繁殖力高，在放牧饲养条件下表现良好，且耐粗饲，不挑食饲料，很少患病。

No.4 安格斯牛

产地：原产于英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区。

外貌特征：体型较小，全身被毛黑色，无角，部分牛腹下、脐部和乳房部有白斑。头小而方，额宽，体躯宽深，四肢短而直，呈圆筒状，肌肉丰满。

生产性能：早熟易肥，胴体品质好，净肉率高，大理石花纹明显，肉质鲜嫩多汁，口感细腻，风味独特。母牛乳房结构紧凑，泌乳力强，是肉牛生产配套系中理想的母系。

优势：对环境的适应性强，耐粗饲、耐寒抗病，性情温顺，易于管理，在世界各国广泛分布。

No.3 夏洛莱牛

产地：原产于法国夏洛莱地区。

外貌特征：体型大，骨骼粗壮，全身肌肉发达。毛色白或乳白，有的呈黄白色，角中等粗细、圆而较长，向两侧向前方伸展并呈蜡黄色，头短而宽、颈短粗，胸极深、腰宽背厚，臀部丰满，常形成 “双肌肉”。

生产性能：生长迅速，瘦肉产量高，可在短期内生产大量的肉。在良好的饲养管理条件下，屠宰率为65%-70%，胴体产肉率为 80%-85%，肉质佳，肉色鲜艳、纹路细密、富有弹性、大理石纹适中、脂肪呈白色或浅黄色。

优势：夏洛莱牛是杂交利用或改良地方品种时的优秀父本，以中国黄牛为母本，其后代体格大、增长速度快。

No.2 利木赞牛

产地：原产于法国中部的利木赞高原。

外貌特征：毛色为红色或黄色，口、鼻、眼周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

生产性能：体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，产肉性能极高，以胴体瘦肉多而闻名。肉质鲜嫩、肉色鲜红，具有细致的纹理和适度的大理石花纹，脂肪色泽为白色或淡黄色，胴体体表脂肪覆盖率高。

优势：适应性强，对牧草和其他饲料的适应性好，体质结实，早熟性能好，补偿生长能力强，能够在不同的环境中生存。

No.1 西门塔尔牛

产地：原产于瑞士。

外貌特征：体格大，肌肉发达，毛色多为黄白花或淡红白花，头大额宽，角较细而向外上方弯曲，颈长中等，体躯长，呈圆筒状，四肢结实，大腿肌肉发达。

生产性能：生长快，产肉性能高，肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、脂肪上佳。不仅产肉性能好，而且泌乳量也较高，是乳肉兼用的优良品种。

优势：西门塔尔牛适应性强，耐粗饲，在不同的地理环境和气候条件下都能较好地生长和繁殖，广泛分布于世界各地。